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食材 ：鹅肉500克 ，土豆300克，常做常尖辣椒100克 ，法鹅法油菜心150克 。常做常
调料 ：精盐5克 ，法鹅法味精4克 ，常做常酱油5克 ，法鹅法花椒水20克 ，常做常葱段5克，高汤800克 ，姜片4克，猪油25克 ，白糖3克 。
做法 ：
1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。
2.将锅内放人猪油，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤 ，加酱油 、精盐 、白糖 、花椒水、葱段、姜片 ，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂 ，再加上油菜心 、尖辣椒块、味精 ，再炖片刻即可 。
原料
大鹅半只 、料酒100毫升 、大料1整块 、麻椒30粒 、干红辣椒适量 、酱油2小勺 、冰糖2小勺 、油适量 、香菜一把、蒜2瓣 、姜片4片 、葱小葱半根、耗油2勺 、桂皮1块 、香叶3片
步骤
1
大鹅用洗干净 ，剁成块 。
2
鹅肉冷水下锅煮沸 ，打沫后 ，加入半碗料酒，煮沸捞出备用 。
3
锅刷干净 ，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
4
炒干后，锅内倒油，继续翻炒 。
5
翻炒8分钟 ，煸炒出香味 ，关火备用
6
另起锅。加入油 ，冰糖 ，加入鹅肉 ，翻炒1分钟 。
7
翻炒后加水 ，漫过鹅肉 、加入大料 、料酒 ，桂皮、香叶、酱油 、耗油 、盐 、辣椒、大火煮沸 ，转中火 。
8
40分钟后大火收汁。
9
另起锅 ，加油，辣椒 ，葱姜蒜 ，麻椒 ，爆香后加入鹅肉 。
10
大火翻炒3分钟 ，加入香菜 ，出锅 。
1将大鹅剁成块状 ，将鹅肉放入水中焯水 。2
放入葱，姜，料酒去腥 ，烧开后捞出清洗 。3
倒入油 ，放入相应底料翻炒 ，放入鹅肉继续翻炒 。4倒入啤酒 ，锅开时，放入冰糖 ，盐等调味品 。5小火炖一个半小时即可出锅 。
关于鹅家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
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